ته چین آجیل یک غذای خوشمزه و مناسب برای مهمانی‌ها و جشن‌ها است که ترکیبی از برنج، زعفران، ماست و تخم‌مرغ به همراه آجیل‌هایی مثل پسته، بادام و گردو است. این غذا طعمی خاص و لذیذ دارد که به همراه خواص مغذی آجیل‌ها، آن را به یک انتخاب عالی برای پذیرایی تبدیل می‌کند. اگر می‌خواهید در مهمانی بعدی خود غذایی متفاوت و خوشمزه درست کنید، ته چین آجیل می‌تواند انتخاب مناسبی باشد.
در این مقاله از وبلاگ آجیل شور و شیرین قصد داریم شما را با طرز تهیه ته چین آجیل که خیلی هم ساده و راحت است آشنا کنیم. پس تا انتها با ما همراه باشید.
فهرست عناوین
مواد اولیه برای تهیه ته چین آجیل
برای تهیه این غذای خوشمزه به مواد اولیه‌ای نیاز داریم که هم طعم عالی بدهند و هم به غذای ما ظاهری مجلسی ببخشند. در جدول زیر، مواد اولیه لازم برای تهیه ته چین آجیل برای چهار نفر آورده شده است.
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| برنج | ۲ پیمانه |
| ماست | ۱ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| زعفران (آب کرده) | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | نصف قاشق چایخوری |
| آجیل مخلوط (پسته، بادام، گردو) | ۱ پیمانه |
| کشمش | نصف پیمانه |
| گلاب | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه ته چین آجیل
طرز تهیه این غذای دلچسب به روش های مختلفی در کتاب‌ها و سایت های آشپزی وجود دارد؛ اما ما در ادامه ساده ترین روش پخت ته چین آجیل را برایتان آماده کرده ایم تا بتوانید یک ته چین خوشمزه برای خانواده عزیزتان تهیه و در کنار هم میل کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
- آماده‌سازی برنج: ابتدا برنج را خوب بشویید تا نشاسته اضافی آن شسته شود. سپس برنج را در یک قابلمه با آب و کمی نمک بریزید و به مدت ۲۰-۱۵ دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شود (نیم‌پز). پس از این مدت، آب اضافی را خالی کنید و برنج را کنار بگذارید.
- سرخ کردن آجیل: آجیل‌های مخلوط شامل پسته، بادام و گردو را در یک تابه با کمی روغن یا کره تفت دهید. وقتی آجیل‌ها کمی طلایی و خوشبو شدند، آنها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
- آماده‌سازی مواد مایع: در یک کاسه بزرگ، ماست، تخم‌مرغ‌ها، زعفران حل‌شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. همه مواد را به خوبی هم بزنید تا ترکیبی یکنواخت و یکدست به دست بیاید.
- ترکیب برنج و مواد مایع: برنج نیم‌پز را به مخلوط ماست و تخم‌مرغی که آماده کرده‌اید، اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس دو سوم از این ترکیب را در قابلمه بریزید و سطح آن را صاف کنید.
- اضافه کردن آجیل: حالا لایه‌ای از آجیل‌های تفت‌داده‌شده را روی برنج قرار دهید. سپس باقی‌مانده برنج را روی آجیل‌ها بریزید و با پشت قاشق فشار دهید تا فشرده شود.
- پخت ته چین: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید ته چین به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه به خوبی پخته شود. برای داشتن ته‌چینی نرم و خوش‌رنگ، درب قابلمه را بگذارید و از پارچه برای جلوگیری از بخار استفاده کنید.
- سرو ته چین: پس از پخته شدن ته چین، آن را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید. سپس قابلمه را برگردانید تا ته چین به راحتی از قابلمه بیرون بیاید. می‌توانید ته چین را با کمی آجیل و زعفران تزئین کنید.
حالا ته چین آجیل شما آماده است و می‌توانید آن را سرو کنید. نوش جان!
فیلم آموزش پخت ته چین آجیل
نکات و ترفندهای تهیه ته چین آجیلی
در اینجا به شما نکاتی را معرفی می‌کنیم که به کمک آنها می‌توانید ته چین آجیلی خوشمزه و جذاب‌تر تهیه کنید.
- برای ته چین برشته‌تر و طلایی‌تر: بهتر است از کره به جای روغن استفاده کنید. کره نه تنها طعم بهتری به ته چین شما می‌دهد، بلکه باعث می‌شود به طور یکدست برشته شود. همچنین کره به دلیل ترکیبات چربی خاص خود، رنگی دلپذیرتر و جذاب‌تر به ته چین می‌دهد.
- برای جلوگیری از چسبیدن برنج: یکی از نگرانی‌ها در هنگام تهیه ته چین، چسبیدن برنج به ته قابلمه است. برای جلوگیری از این مشکل، می‌توانید در ابتدا کمی روغن یا کره در ته قابلمه بریزید. این کار باعث می‌شود که برنج به راحتی از قابلمه جدا شود و ته چین به صورت یکپارچه بیرون بیاید. همچنین این روش کمک می‌کند که برنج به خوبی از ته قابلمه برشته شود.
- نحوه جلوگیری از خشک شدن ته چین: یکی از مشکلات رایج در پخت ته چین، خشک شدن آن پس از پخت است. برای جلوگیری از این مشکل، باید ته چین را در دمای ملایم و زمان مناسب بپزید. بهتر است حرارت را در ابتدا کم نگه دارید و سپس به تدریج آن را افزایش دهید. همچنین پس از پخت، قابلمه را از روی حرارت بردارید و چند دقیقه صبر کنید تا ته چین کمی استراحت کند و رطوبت آن حفظ شود.
- افزودنی‌ها و تغییرات در دستور تهیه: اگر می‌خواهید ته چین خود را متفاوت و جذاب‌تر کنید، می‌توانید به دستور اولیه برخی افزودنی‌ها را اضافه کنید. به عنوان مثال می‌توانید زعفران بیشتری برای رنگ و طعم بهتر استفاده کنید یا مقداری کشمش تفت داده شده برای شیرینی به آن اضافه کنید. علاوه بر اینها اگر به دنبال طعم‌های متفاوت هستید، می‌توانید از چاشنی‌های مختلف مانند دارچین یا زرشک برای تنوع استفاده کنید.
با رعایت این نکات کاربردی می‌توانید ته چین آجیل خود را به صورت حرفه‌ای و با طعمی بی‌نظیر آماده کنید.
بیشتر بخوانید
امیدواریم این غذا را بپزید و از طعم آن لذت ببرید؛ در صورت داشتن هر گونه سوال می توانید در بخش دیدگاه ها با ما در میان بگذارید.
آجیل شور و شیرین یکی از بهترین فروشگاه های خرید آجیل مشهد است که با ارائه طیف گسترده ای از محصولات درجه یک و مرغوب با امکان خرید اینترنتی انواع آجیل و خشکبار، تنقلات، شکلات، سوغات و هدیه، توانسته نیازهای بسیاری از مشتریان عزیز خود را برآورده سازد تا بتوانند از یک محصول باکیفیت و سالم برای تغذیه روزانه خود بهره‌مند شوند.
-
مغز گردو اعلاء۶۳۷,۰۰۰ تومان -
بادام درختی ایرانی خام۱,۱۸۹,۰۰۰ تومان
-
پسته اکبری دستچین خام۸۶۶,۰۰۰ تومان
سوالات متداول
آیا می‌توان از آجیل‌های مختلف استفاده کرد؟
بله. می‌توانید از انواع آجیل‌ها مانند پسته، بادام، گردو، فندق یا حتی کاشو برای تهیه ته چین آجیل استفاده کنید. انتخاب آجیل‌ها بستگی به سلیقه شما دارد.
چه نوع برنجی برای ته چین آجیل بهتر است؟
برای ته چین، بهتر است از برنج دانه بلند مثل برنج طارم یا برنج ایرانی استفاده کنید. این نوع برنج پس از پخت نرم و خوش‌خوراک می‌شود و در ته چین بهتر می‌پزد.
چگونه می‌توان ته چین آجیل را در فر پخت؟
برای پخت ته چین آجیل در فر، ابتدا مواد را در قابلمه مناسب بچینید، سپس آن را در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه قرار دهید تا ته چین طلایی و برشته شود.
چطور ته چین آجیل را بدون فر درست کنیم؟
برای پخت ته چین بدون فر، کافی است که قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و درب آن را محکم بگذارید. سپس به مدت ۴۰-۴۵ دقیقه ته چین را بپزید تا برشته شود. می‌توانید از پارچه برای جلوگیری از بخار اضافی استفاده کنید.
چرا ته چین من برشته نمی‌شود؟
اگر ته چین برشته نمی‌شود، ممکن است حرارت پایین باشد یا مواد کافی برای برشته شدن ته چین وجود نداشته باشد. برای برشته شدن بهتر، از حرارت ملایم به تدریج زیاد کنید و روغن یا کره بیشتری به ته قابلمه اضافه کنید.