حلوا یکی از دسرهای محبوب و انرژیزا در آشپزی ایرانی است که انواع مختلفی دارد. حلوای هفت مغز ترکیبی از انواع مغزهای خوشمزهای چون پسته، بادام، گردو، فندق، کنجد و مغزهای دیگر است که علاوه بر طعم بینظیر، خواص فراوانی نیز دارد. این دسر در مهمانیها و مراسمهای مختلف سرو میشود و به دلیل استفاده از مغزها و مواد مغذی، برای تقویت انرژی بدن و حفظ سلامتی نیز بسیار مفید است.
در این مقاله از وبلاگ شور و شیرین قصد داریم شما را با طرز تهیه حلوای هفت مغز آشنا کنیم تا شما بتوانید به آسانی این دسر خوشمزه و سالم را در منزل آماده و نوش جان کنید. تا انتها با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
مواد لازم برای تهیه حلوای هفت مغز
برای تهیه حلوای هفت مغز برای ۴ نفر، مواد لازم به شرح زیر است:
مواد لازم | مقدار |
---|---|
آرد گندم | ۱ لیوان |
شکر | ۱ لیوان |
کره | ۱۰۰ گرم |
مغز پسته | ۲ قاشق غذاخوری |
مغز بادام | ۲ قاشق غذاخوری |
مغز گردو | ۲ قاشق غذاخوری |
مغز فندق | ۲ قاشق غذاخوری |
مغز کنجد | ۱ قاشق غذاخوری |
گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
زعفران، پودر هل،پودر دارچین | به مقدار لازم |
آب | ۱ لیوان |
بیشتر بخوانید

مراحل پخت حلوای هفت مغز
اگر مواد اولیه حلوای هفت مغز را آماده کرده اید، وقت آن رسیده که مراحل پخت این دسر خوشمزه را قدم به قدم دنبال کنید. با ما همراه باشید.
- ابتدا تمامی مغزهای پسته، بادام، گردو، فندق و کنجد را به خوبی آسیاب کنید. میتوانید از مخلوطکن یا آسیاب استفاده کنید تا مغزها به اندازه دلخواه خرد شوند.
- در یک تابه بزرگ، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید.
- آرد گندم را به کره ذوبشده اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا آرد کاملا در کره جذب شود. این مرحله باید با حرارت ملایم انجام شود تا آرد نسوزد. آرد را حدود ۱۵-۲۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن طلایی شود.
- در یک کاسه جداگانه، شکر و آب را مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا شکر کاملا حل شود. سپس گلاب و زعفران حلشده را اضافه کنید و هم بزنید. این شربت باید به حالت غلیظ و شیرین درآید.
- هنگامی که آرد به رنگ طلایی درآمد، شربت آمادهشده را به آرامی به آرد اضافه کنید. در این مرحله باید خیلی سریع هم بزنید تا مواد به هم بچسبند و گولهگوله نشوند.
- پس از اینکه مخلوط آرد و شربت به حالت حلوا در آمد، مغزهای آسیابشده را اضافه کنید و به خوبی هم بزنید تا مواد با یکدیگر ترکیب شوند.
- این ترکیب را روی حرارت ملایم قرار دهید و به مدت ۵-۱۰ دقیقه هم بزنید تا تمامی مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و حلوا غلظت مناسبی پیدا کند.
- حلوای هفت مغز ما آماده است. آن را در ظرفهای سرو بریزید و به دلخواه با مغزهای بیشتر تزئین کنید.
نکات مهم
برای تهیه حلوای هفت مغز نکات مهمی وجود دارد که رعایت آنها به نتیجهای بهتر و خوشمزهتر منجر میشود:
- حرارت ملایم: تفت دادن آرد باید با حرارت ملایم انجام شود. اگر حرارت زیاد باشد، آرد میسوزد و طعم تلخی به حلوای شما میدهد. بنابراین خاطرتان باشد همیشه آرد را با حرارت پایین تفت دهید و مرتب هم بزنید.
- استفاده از مغزهای تازه: برای طعم بهتر حتما از مغزهای تازه و به اندازه خرد شده استفاده کنید. مغزهای کهنه ممکن است طعم مطلوبی نداشته باشند و به کیفیت نهایی حلوای شما آسیب بزنند.
- مخلوط کردن شربت به آرامی: زمانی که شربت آماده را به آرد اضافه میکنید، این کار را به آرامی انجام دهید تا مواد به صورت یکدست و بدون گولهگوله شدن با هم ترکیب شوند.
- توجه به غلظت حلوای نهایی: حلوای هفت مغز باید غلظت مناسبی داشته باشد. اگر بیش از حد شل باشد، ممکن است نتوانید آن را به درستی برش دهید یا سرو کنید. در صورتی که بیش از حد غلیظ شود، باید کمی آب یا گلاب اضافه کنید.
- پخت طولانی نباشد: پس از اضافه کردن مغزها و شربت، تنها چند دقیقه باید حلوای هفت مغز را روی حرارت ملایم قرار دهید. پخت طولانیتر باعث از دست دادن طعم مغزها میشود.
- تنظیم میزان شیرینی: میزان شکر بستگی به ذائقه شما دارد. اگر دوست دارید حلوای شما کمتر شیرین باشد، میتوانید مقدار شکر را کمی کاهش دهید.
- مراقبت از زعفران: برای اینکه زعفران رنگ و طعم خوبی به حلوای شما بدهد، بهتر است آن را با مقداری آب گرم حل کنید و سپس به شربت اضافه کنید. از زعفران بیکیفیت یا زیاد استفاده نکنید، زیرا ممکن است طعم تلخ ایجاد کند.
رعایت این نکات به شما کمک خواهد کرد تا حلوای هفت مغز خوشمزه و بینقصی تهیه کنید.
سخن پایانی
در این مقاله از وبلاگ شور و شیرین، طرز تهیه حلوای هفت مغز را به شما آموزش دادیم. امیدواریم این حلوای خوشمزه را تهیه کرده و در کنار خانواده از طعم لذیذ آن لذت ببرید. در صورت داشتن هرگونه سوال، میتوانید آن را در بخش دیدگاه ها از ما سوال کنید.
آجیل شور و شیرین یکی از بهترین فروشگاه های خرید آجیل در مشهد است که با ارائه طیف گسترده ای از محصولات درجه یک و مرغوب با امکان خرید اینترنتی انواع آجیل و خشکبار، تنقلات، شکلات، سوغات و هدیه، توانسته نیازهای بسیاری از مشتریان عزیز خود را برآورده سازد تا بتوانند از یک محصول باکیفیت و سالم برای تغذیه روزانه خود بهرهمند شوند.
-
مغز پسته۱,۵۳۸,۰۰۰ تومان
-
مغز گردو اعلاء۵۸۷,۰۰۰ تومان
-
مغز فندق خام۱,۴۳۳,۰۰۰ تومان
-
زعفران نیم مثقال شور و شیرین۴۸۵,۰۰۰ تومان
-
هل اکبر بنفش۴۸۶,۷۰۰ تومان
-
بسته ای چوب دارچین۱۳۰,۰۰۰ تومان