ماه رمضان فرصتی شیرین برای دورهمی های خانوادگی و پذیرایی های صمیمانه است و خرما هم به عنوان یکی از نمادهای سنتی این ماه، همیشه جایگاه ویژه ای در سفره‌های افطار داشته است. این ویژگی باعث شده هر سال افراد بیشتری به‌دنبال ایده‌های خلاقانه و متنوع برای تهیه انواع دسر با خرما برای ماه رمضان باشند تا هم سفره‌های افطارشان را رنگین‌تر کنند و هم از خواص بی‌نظیر این خوراکی ارزشمند بهره‌مند شوند. در این مقاله از آجیل شور و شیرین قصد داریم شما را با مجموعه‌ای از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین دسرهای خرمایی برای رمضان آشنا کنیم. تا انتها با ما همراه باشید.
فهرست مطالب
طرز تهیه ۵ تا از انواع دسر با خرما برای ماه رمضان
حلوا خرما : از بهترین دسرهای خرما برای افطار
| مواد اولیه | مقدار برای ۴ نفر |
|---|---|
| خرما (بدون هسته و پوست) | ۳۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۱ پیمانه |
| روغن | ۱/۲ پیمانه |
| پودر هل | ۱/۲ قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده | ۱/۲ پیمانه |
مراحل تهیه حلوا خرما
- خرماهای بدون هسته و پوست را با دست یا چرخ‌گوشت له کنید تا کاملا نرم و یکدست شوند.
- آرد را در تابه‌ای خشک، روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شده و کمی تغییر رنگ دهد. (حدود ۱۰ دقیقه)
- روغن را به آرد تفت‌داده‌شده اضافه کنید و هم بزنید تا کاملاً مخلوط و یکدست شود.
- خرمای له‌شده را به مخلوط آرد و روغن اضافه کنید. پودر هل را هم بیفزایید. مواد را به‌خوبی با قاشق یا کفگیر مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.
- گردوی خردشده را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا گردوها در تمام مواد پخش شوند.
- مواد آماده‌شده را در ظرف مناسب پهن کنید یا با دست به شکل توپک یا لقمه‌ای فرم دهید.
- حلوا خرما را در ظرف مناسب بچینید و در صورت تمایل با پودر نارگیل، پسته خردشده یا کنجد تزیین کنید.
رولت خرما : ایده‌های دسر با خرما برای ماه رمضان
| مواد اولیه | مقدار برای ۴ نفر |
|---|---|
| خرما (بدون هسته و پوست) | ۳۰۰ گرم |
| آرد سفید | نصف پیمانه |
| مغز گردو نگینی | ۳ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد نخودچی | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | ۴ قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چایخوری |
| پودر زنجبیل | نصف قاشق چایخوری |
مراحل تهیه رولت خرما
- آرد سفید و آرد نخودچی را در تابه‌ای با حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود و رنگ آرد کمی تغییر کند.
- کره و روغن مایع را به آردها اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوطی یکدست حاصل شود.
- خرماهای بدون هسته را به مخلوط آرد و کره اضافه کنید و مواد را خوب ورز دهید تا خرما نرم شده و با مواد کاملا ترکیب شود.
- پودر هل و پودر زنجبیل را اضافه کرده و مخلوط کنید تا عطر ادویه‌ها در مواد پخش شود.
- خمیر آماده‌شده را روی یک تکه پلاستیک پهن کنید و با کمک وردنه یا دست، به ضخامت یکنواخت باز کنید.
- مغز گردوهای خردشده را روی سطح خمیر خرما پخش کنید.
- بیسکوییت‌های مادر را به‌صورت پودر شده روی خمیر خرما بریزید تا تمام سطح خمیر پوشانده شود.
- با کمک پلاستیک زیری، خمیر خرما و بیسکوییت‌ها را به‌آرامی رول کنید تا به شکل استوانه‌ای منسجم درآید.
- رول آماده‌شده را در پودر نارگیل یا کنجد بغلتانید تا سطح آن کاملا پوشیده شود.
- رولت را داخل پلاستیک بپیچید و حداقل ۴ ساعت در یخچال استراحت دهید تا کاملا سفت شود.
- پس از استراحت، رول را به قطعات حلقه‌ای با ضخامت حدود ۲ سانتی‌متر برش دهید و در ظرف سرو بچینید.
معجون شیر و خرما : از دسرهای خوشمزه با خرما برای ماه رمضان
| مواد اولیه | مقدار برای ۴ نفر |
|---|---|
| خرما (بدون هسته و پوست) | ۲۸۰ گرم |
| شیر | ۴ لیوان |
| موز | ۴ عدد |
| گردو | ۱۶ عدد |
| بادام | ۲۰ عدد |
| دارچین | ۴ قاشق چایخوری |
مراحل تهیه معجون شیر و خرما
- خرماها را هسته‌گیری کرده و پوست آن‌ها (در صورت تمایل) جدا شود.
- موزها را به قطعات کوچک برش دهید.
- خرماهای آماده‌شده، موزهای خردشده، گردو و بادام را داخل مخلوط‌کن بریزید.
- شیر را به مواد اضافه کرده و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا یکدست و نرم شود.
- پس از میکس شدن، دارچین را اضافه کرده و برای چند ثانیه دیگر مخلوط کنید.
- معجون آماده‌شده را در لیوان‌های سرو بریزید و در صورت تمایل با مقداری گردوی خردشده یا دارچین تزیین کنید.
- این معجون یکی از بهترین انواع دسر با خرما برای ماه رمضان است. آن را بلافاصله سرو کنید تا طعم و کیفیت بهتری داشته باشد.
فرنی خرما و موز : خاص ترین دسرهای خرما برای ماه رمضان
| مواد اولیه | مقدار برای ۴ نفر |
|---|---|
| خرما (بدون هسته و پوست) | ۲۰۰ گرم |
| موز | ۱ عدد متوسط |
| شیر | ۲ پیمانه |
| آرد برنج | ۵ قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۲۵ گرم |
مراحل تهیه فرنی خرما و موز
- ابتدا هسته خرماها را جدا کرده و خرماها را با پشت چنگال یا گوشت‌کوب کاملا له کنید تا حالت خمیری پیدا کنند.
- آرد برنج را به همراه شیر در قابلمه‌ای بریزید و کاملا مخلوط کنید تا آرد گلوله نشود.
- قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و به‌طور مداوم هم بزنید تا آرد و شیر غلیظ شده و به قوام مناسب برسد.
- پس از غلیظ شدن فرنی، خرمای له شده و کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
- موز را با چنگال له کرده و به همراه گلاب به مواد اضافه کنید. دارچین را هم در همین مرحله افزوده و مواد را کاملا مخلوط کنید.
- اجازه دهید فرنی چند دقیقه دیگر روی حرارت بماند تا موز و خرما کاملا با مواد ترکیب شده و طعم‌ها به خورد هم بروند.
- فرنی آماده شده را در ظرف سرو بریزید و در صورت تمایل با مقداری دارچین یا پودر پسته تزئین کنید.
کیک خرما : یکی از انواع شیرینی با خرما برای ماه رمضان
| مواد اولیه | مقدار برای ۴ نفر |
|---|---|
| خرما (بدون هسته و پوست) | ۲۰۰ گرم |
| آرد سفید | ۲ پیمانه |
| تخم‌مرغ | ۳ عدد |
| شیر | ۱ پیمانه |
| روغن | سه‌چهارم پیمانه |
| شکر | نیم پیمانه |
| وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
| پودر هل | ۱ قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گردو (اختیاری) | نصف پیمانه |
مراحل تهیه کیک خرما
- خرماهای بدون هسته را با کمی شیر داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و کاملاً پوره کنید.
- آرد، بکینگ‌پودر، پودر هل، دارچین و پودر کاکائو را با هم مخلوط کرده و ۲ بار الک کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را به همراه شکر و وانیل با همزن برقی حدود ۵ دقیقه بزنید تا کرم رنگ و کشدار شود.
- روغن را اضافه کنید و در حد مخلوط شدن هم بزنید. سپس پوره خرما و شیر را نیز اضافه کرده و هم بزنید.
- مواد خشک الک شده را کم‌کم به مخلوط اضافه کنید و با لیسک یا همزن دستی به صورت دورانی هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.
- گردوی خرد شده را در آخر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
- قالب مناسب را چرب کرده و کمی آردپاشی کنید. مایه کیک را داخل قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید. (برای اطمینان از پخت، یک خلال چوبی داخل کیک فرو ببرید. اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است.)
- بعد از خنک شدن، کیک را از قالب خارج کرده و به دلخواه تزئین و سرو کنید.
نکات مهم در انتخاب و آماده‌سازی خرما برای دسر ماه رمضان
یکی از دلایل استفاده از انواع دسر با خرما برای ماه رمضان نه تنها به دلیل طعم شیرین و طبیعی آن است، بلکه به دلیل خواص مغذی و تطبیق پذیری بالای آن در کنار سایر مواد غذایی، طرفداران زیادی دارد. با این حال، انتخاب نوع مناسب خرما و آگاهی از روش صحیح آماده‌سازی آن، تاثیر قابل توجهی بر کیفیت، ظاهر و طعم نهایی دسر خواهد داشت. در ادامه شما را با نکات کاربردی برای انتخاب و آماده‌سازی خرما آشنا خواهیم کرد تا بتوانید از این ماده ارزشمند، به بهترین شکل در طرز تهیه دسر و شیرینی‌های خرمایی برای افطار استفاده کنید.
بهترین نوع خرما برای تهیه شیرینی‌های خرمایی افطار
انتخاب نوع خرما برای تهیه بهترین دسرهای خرما برای افطار، تا حد زیادی به نوع دسر و ذائقه شخصی شما بستگی دارد. با این حال، برخی از انواع خرما به دلیل بافت مناسب، طعم دلپذیر و قابلیت ترکیب‌پذیری بهتر، گزینه‌های ایده‌آلی برای دسرهای ماه رمضان محسوب می‌شوند:
| نوع خرما | ویژگی‌ها و کاربرد |
|---|---|
| خرمای مجول | بافت نرم، اندازه درشت، شیرینی متعادل – مناسب برای دسرهای شکلاتی و مغزدار |
| خرمای پیارم | بافت نیمه‌خشک، طعم خاص و شیرینی کمتر – مناسب برای ترکیب با لبنیات یا مغزیجات |
| خرمای زاهدی | بافت نیمه‌خشک و نسبتاً سفت – مناسب برای خرد کردن و استفاده در حلواها و شیرینی‌های سنتی |
| خرمای کبکاب | بافت نرم و شیره‌دار – مناسب برای دسرهای قالبی یا ترکیب با خامه و پنیر |
| خرمای خاصویی | کوچک و نرم – گزینه‌ای مناسب برای دسرهای تک‌نفره و لقمه‌ای |
مراحل هسته گیری و آماده سازی خرما برای تهیه دسرهای خرمایی ماه رمضان
هسته‌گیری و آماده‌سازی خرما، یکی از مراحل ساده اما مهم در تهیه دسرها و شیرینی‌های خرمایی برای افطار است. برای این کار مراحل زیر را به ترتیب انجام دهید:
- ابتدا خرماها را با آب سرد شسته و با دستمال خشک کنید.
- با استفاده از یک چاقوی کوچک، به آرامی برشی طولی روی خرما ایجاد کرده و هسته آن را خارج کنید.
- اگر قصد دارید خرماها را با مغزیجات یا مواد دیگر پر کنید، در این مرحله می‌توانید فضای داخلی خرما را کمی بازتر کنید تا فضای کافی برای مواد میانی فراهم شود.
- بسته به نوع دسر، ممکن است لازم باشد خرماها را خرد کرده، پوره کنید یا به شکل کامل استفاده کنید.
ترکیب خرما با مغزیجات، شکلات، لبنیات و طعم‌دهنده‌های مناسب
یکی از دلایل محبوبیت خرما در تهیه انواع دسر با خرما برای ماه رمضان، قابلیت بالای آن در ترکیب با طیف وسیعی از مواد غذایی است. مغزیجاتی مانند گردو، بادام و پسته به‌خوبی با طعم شیرین خرما هماهنگ می‌شوند و ارزش غذایی دسر را نیز افزایش می‌دهند. شکلات تلخ یا نیمه تلخ می‌تواند با ایجاد طعم متضاد، تعادل شیرینی دسر را حفظ کند. همچنین ترکیب خرما با لبنیاتی مانند خامه، پنیر ماسکارپونه یا ماست یونانی، دسرهایی سبک و خوش‌طعم خلق می‌کند. استفاده از طعم‌دهنده‌هایی مانند دارچین، هل، گلاب و وانیل به شما کمک می‌کند عطر و طعم دسر را کاملاً متناسب با فضای معنوی و سنتی ماه رمضان تنظیم کنید. نوش جانتان 🙂
بیشتر بخوانید
سخن پایانی
در این مقاله به آموزش دسرهای خرما برای ماه رمضان پرداختیم. علاوه بر دستور تهیه هر دسر، نکاتی درباره انتخاب بهترین نوع خرما، روش صحیح آماده‌سازی و ترکیب آن با مغزیجات، لبنیات و طعم‌دهنده‌های مناسب ارائه شد. هدف این بود که با معرفی این دسرهای خرمایی برای رمضان، ایده‌های متنوعی برای سفره‌های افطار در اختیار شما قرار دهیم.
اگر این مطلب برای شما مفید بود، لطفا به آن امتیاز دهید و تجربیات خود را در تهیه این دسرهای خوشمزه با ما و دیگران در بخش دیدگاه ها به اشتراک بگذارید 🙂
آجیل شور و شیرین یکی از بهترین فروشگاه های خرید آجیل است که با ارائه طیف گسترده ای از محصولات درجه یک و مرغوب با امکان خرید اینترنتی انواع آجیل و خشکبار، تنقلات، شکلات، سوغات و هدیه، توانسته نیازهای بسیاری از مشتریان عزیز خود را برآورده سازد تا بتوانند از یک محصول باکیفیت و سالم برای تغذیه روزانه خود بهره‌مند شوند. (همراه با ارسال رایگان!)
-
خرما زاهدی۱۸۹,۰۰۰ تومان -
خرما پیارم۷۵۸,۰۰۰ تومان
