گردو یکی از محبوب‌ترین و مهم‌ترین خشکبارهای ایران است که به دلیل تنوع بالای آن در مناطق مختلف کشور، جایگاه ویژه‌ای در میان مصرف‌کنندگان دارد. هر منطقه با شرایط آب و هوایی و خاکی خاص خود گونه‌ای منحصر به فرد از گردو را پرورش می‌دهد؛ از گردوهای بزرگ و گوشتی کرمان تا انواع کوچک‌تر و معطر شمالی می توان نام برد. در این مقاله قصد داریم به معرفی و بررسی انواع گردو ایرانی و ویژگی‌های ظاهری و طعم آنها بپردازیم تا شما بتوانید انتخابی آگاهانه تر و متناسب با نیازهای خود داشته باشید.
فهرست مطالب
آشنایی با گردو ایرانی
گردو ایرانی (Juglans regia) به عنوان یکی از بهترین گردوهای جهان شناخته می‌شود و در مناطق متعددی از جهان کشت می‌گردد. این نوع گردو به شاخه‌های مختلفی تقسیم می‌شود که هر یک بر اساس منطقه کاشت، ویژگی‌های ظاهری یا کیفیت آن نام‌گذاری شده‌اند. تفاوت‌های میان انواع گردو ایرانی شامل رنگ، اندازه، ضخامت پوست، میزان چربی و سایر خصوصیات فیزیکی می‌باشد. تنوع موجود در این گردوها به مصرف‌کنندگان این امکان را می‌دهد تا بر اساس نیاز و سلیقه خود، نوع مناسب را انتخاب کنند و از خواص متنوع آن بهره‌مند شوند.
معرفی انواع گردو ایرانی
کشور ایران به عنوان یکی از تولیدکنندگان بزرگ گردو در جهان سالانه مقدار زیادی از انواع گردو ایرانی را تولید و به کشور های مختلف صادر می کند. در ادامه ۷ نوع گردو ایرانی را به همراه ویژگی های هر کدام به شما معرفی خواهیم کرد.
گردو کاغذی
این نوع گردو به دلیل پوستی نازک و سهولت در جدا کردن مغز از پوست آن، به نام گردوی کاغذی شناخته می‌شود و طرفداران زیادی دارد. از دیگر ویژگی‌های این گردو می‌توان به رنگ سفید، طعم شیرین و مطلوب آن اشاره کرد. گردوی کاغذی حدود ۷۰ درصد چربی دارد که در صورت مصرف متعادل برای سلامتی بسیار مفید است.
گردو خوشه‌ای
این نوع گردو در ایران به صورت خوشه‌ای رشد می‌کند و هر خوشه شامل ۵ تا ۱۰ گردو می‌باشد. گردوهای خوشه‌ای از شکل درشت و بیضی برخوردار بوده و خوش طعم است؛ درختان این نوع گردو از نظر قدی کوتاه و متوسط بوده و باردهی بالایی دارند.
گردو سوزنی
گردوی سوزنی یکی از ارزان‌ترین انواع گردو است. پوسته این گردو برجستگی‌هایی دارد که مغز را درون خود نگه می‌دارد و جدا کردن آن را سخت می‌کند. به همین دلیل ممکن است هنگام شکستن، مغز کامل جدا نشود و خرد شود. با اینکه مغز این گردو دارای چربی زیادی است ولی به خاطر ضخامت پوسته و سختی جدا کردن مغز از پوسته طرفداران زیادی ندارد.
گردو ضیاء آبادی قزوین
این نوع گردو جزء گردوهای بومی ایران به شمار می‌آید و نام آن از شهرستان ضیاء آباد قزوین گرفته شده است، جایی که نهال آن به طور گسترده‌ای کشت می‌شود. نهال گردوی ضیاء آبادی باردهی بسیار دارد و در برابر سرما مقاومت بالایی نشان می‌دهد؛ این گردو دارای مغزی پر و پوستی شکننده است.
گردو دماوند
گردو دماوند یکی از معروف‌ترین انواع گردو ایرانی است که به دلیل طعم بی‌نظیر، چربی بالا و کیفیت ممتاز شناخته می‌شود. دلیل نام‌گذاری این گردو، منطقه دماوند است؛ جایی که درخت آن رشد می‌کند. این گردو اگرچه پوست سختی دارد اما مغز آن به‌راحتی از پوسته جدا می‌شود.
گردو شهمیرزاد
گردوی شهمیرزاد از مرغوب‌ترین انواع گردو ایرانی به شمار می‌رود و محصول شهرستان شهمیرزاد در استان سمنان است. این گردو ظاهری بیضی و درشت دارد، مغزی چرب داشته و به راحتی از پوست جدا می‌شود. رنگ مغز گردوی شهمیرزاد بسته به کیفیت آن متغیر است و می‌تواند سفید، قهوه‌ای روشن یا قهوه‌ای تیره باشد. مغزهای تیره معمولا برای تهیه خورشت و غذاهای مختلف استفاده می‌شوند.
گفته می‌شود قدمت درختان گردو در شهمیرزاد به سه هزار سال پیش بازمی‌گردد. مردم این منطقه باورهای جالبی درباره این درخت دارند؛ از جمله اینکه به دلیل ریشه‌های قوی و استحکام بالای آن، درخت گردوی شهمیرزاد به میخ طلا معروف است. همچنین در برخی خانواده‌های اصیل این منطقه، درخت گردو به عنوان مهریه دختران انتخاب می‌شود.
گردو تویسرکان
گردو تویسرکان یکی از مرغوب‌ترین و پرفروش‌ترین گردوهای ایرانی است که به دلیل داشتن پوستی نازک شهرت دارد. مغز این گردو خوش‌طعم و دارای چربی بالایی است که در صورت مصرف متعادل، برای سلامتی مفید می باشد. این نوع گردو بومی ایران است و در مناطق کوهستانی به خوبی رشد می‌کند؛ علاوه بر این شباهت‌هایی بین گردو تویسرکان و گردو ضیاء آبادی مشاهده می‌شود.
تفاوت انواع گردو ایرانی
گردوهای ایرانی تفاوت هایی با یک دیگر دارند که ناشی از محیط کشت آن می باشد، این تفاوت ها را برایتان در جدول زیر آورده ایم.
| نوع گردو | رنگ مغز | اندازه | ضخامت پوست | میزان چربی | طعم |
|---|---|---|---|---|---|
| گردو کاغذی | سفید | متوسط | نازک | حدود ۷۰٪ | شیرین و ملایم |
| گردو خوشه‌ای | قهوه‌ای روشن تا تیره | درشت و بیضی شکل | متوسط تا ضخیم | حدود ۶۵٪ | شیرین و شبیه به بیسکویت |
| گردو سوزنی | قهوه‌ای تیره | کوچک تا متوسط | ضخیم با برجستگی‌ها | حدود ۶۵٪ | کمی تلخ |
| گردو ضیاء آبادی قزوین | قهوه‌ای روشن | بزرگ تا بسیار بزرگ | شکننده | حدود ۶۸٪ | شیرین |
| گردو دماوند | قهوه‌ای روشن | بزرگ و بیضی کشیده | سخت | حدود ۶۸٪ | ملایم |
| گردو شهمیرزاد | سفید، قهوه‌ای روشن | درشت و بیضی | متوسط | حدود ۷۰٪ | شیرین |
| گردو تویسرکان | قهوه‌ای روشن تا متوسط | متوسط | نازک | حدود ۷۰٪ | شیرین و دلپذیر |
تشخیص گردو ایرانی از خارجی
برای تمایز بین گردوهای ایرانی و خارجی روش‌های مختلفی وجود دارد که مهم‌ترین آنها بررسی رنگ و نوع پوست گردو است. گردوهای ایرانی معمولا دارای رنگ قهوه‌ای تیره‌تر و پوست سخت‌تری هستند، در حالی که گردوهای خارجی بیشتر به رنگ قهوه‌ای روشن و با پوست نازک‌تر شناخته می‌شوند که به راحتی می‌شکنند. همچنین اندازه گردوهای خارجی به دلیل دستکاری‌های ژنتیکی معمولا یکنواخت‌تر و یکدست‌تر است، در حالی که گردوهای ایرانی به طور طبیعی در اندازه‌های متنوعی رشد می‌کنند. این ویژگی‌ها به مصرف‌کنندگان کمک می‌کند تا به راحتی گردوهای با کیفیت ایرانی را از وارداتی‌ها تشخیص دهند.
سخن پایانی
در این مقاله از وبلاگ شور و شیرین، انواع گردو ایرانی و تفاوت‌های میان آنها را معرفی کردیم و سپس این تفاوت‌ها را در قالب یک جدول با هم مقایسه نمودیم. همچنین در پایان، روش تشخیص گردو ایرانی از خارجی را توضیح داده‌ایم. امیدواریم این مطلب برای شما مفید باشد؛ در صورت تمایل می توانید سوالات خود را در بخش دیدگاه ها با ما مطرح نمایید.
اگر شما هم به دنبال گردوی باکیفیت و تازه برای مصرف روزانه خود و خانواده عزیزتان هستید، آجیل شور و شیرین با ارائه تنوعی از محصولات باکیفیت و مرغوب بهترین انتخاب برای شماست. برای سفارش گردو به صورت آنلاین یا حضوری و همچنین بهره‌مندی از تخفیفات ویژه، همین حالا می توانید سفارش خود را در یکی از بهترین فروشگاه های خرید گردو مشهد ثبت کنید تا در سریعترین زمان ممکن به دست شما رسیده و از طعم بی‌نظیر گردوهای تازه ما لذت ببرید.
مغز گردو اعلاء
ما در فروشگاه آجیل شور و شیرین گردوهای مرغوب را با دقت و وسواس فراوان از بهترین باغات گردو ایرانی گلچین می‌کنیم. فرآیند شکستن و جداسازی مغز گردو از پوست با ظرافت کامل انجام می‌شود تا مغزهایی سالم، ترد و بدون هیچ‌گونه طعم تلخی یا کهنگی به دست شما برسد.
گردو با پوست
گردو با پوست یکی از محبوب‌ترین محصولات آجیل شور و شیرین است. در عین حال که این محصول در بازار به وفور یافت می‌شود، با این حال، کیفیت و تازگی گردوها می‌تواند متفاوت باشد. ما در فروشگاه خود گردوها را با دقت فراوان از بهترین منابع تهیه می‌کنیم و با حفظ تازگی و کیفیت آن، به شما عزیزان عرضه می‌نماییم.